１日目 粉15、水30で開始。ライ麦はすぐに発酵 ２日目 粉15、水30を追加。南部地粉と全粒粉に甜菜糖小さじ0.5ずつ投入。 ３日目 各40取り出し、粉15追加。甜菜糖効果で南部地粉と全粒粉も発酵。 こんな感じ。取り出した酵母はもったいないので、全部あわせて…