本日のパン

地粉100、強力粉50、ライ麦粉50、甘酒玄米中種80、水110、甜菜糖4、塩3
いつものように30分放置してから捏ねたんだけど、ゆるい。
地粉がしっとりしており、水分が沢山なのかもしれない。
甘酒酵母の中種が元気がないので、玄米酵母で継いでみたけど、
とても良い！プクプク泡立ってる。