2005-01-22 ハムハム 月曜日から熟成させていた豚ロースちゃん。 塩抜きして、水気をしっかり拭き取ってからラップでぐるぐる巻き。 それを大きな鍋にたっぷりの水と一緒に火にかけて、 65℃まで加熱、それから電磁調理器に保温セットしてボイル中。 一時間後が楽しみ。