2005-05-13 本日のパン 強力粉150、薄力粉150、花梨酵母240、トレハロース6、塩3 リュスティックにしてみたよ。国産小麦で水分8割はゆるゆる になるけど、トレハロースでうまく調整できないかと思ってる のね。ここ最近のトレハ入りパン、生地にべとつきがなく扱い やすい。発酵後にマットに移すときもキレイに取り出せるのよ。