本日のパン

強力粉150、薄力粉150、花梨酵母240、トレハロース6、塩3
リュスティックにしてみたよ。国産小麦で水分8割はゆるゆる
になるけど、トレハロースでうまく調整できないかと思ってる
のね。ここ最近のトレハ入りパン、生地にべとつきがなく扱い
やすい。発酵後にマットに移すときもキレイに取り出せるのよ。