昆布と野菜のダシがたっぷりのお雑煮。 205は餅を10個食べた、餅クレイジーです。

先日のメロンパンもふくらまず、 今日のリュスティックもふくらまない。 過発酵ではない、2次発酵に入ると止まってしまうのだ。 このままではいけない、そろそろ新しい酵母を仕込まなければ。 とりあえず、久しぶりに中種を仕込んでみた。

地粉170、ライ麦粉30、甘酒酵母145、甜菜糖6、塩3 久々にリュスティックを仕込んでみた。 シンプルなパンが食べたいのだ。

当日更新が出来ません、夜はパソコン立ち上げないんです。 厚揚げを横半分に切り、中身をくりぬいて器にする、 レンコンをすりおろして水分を絞ったものに、 にんじん、ショウガ、エリンギのみじん切りと、 くりぬいた厚揚げの中身を入れて、捏ねる。塩で味…