本日のパン

フランスパン専用粉200、ホシノ丹沢酵母フランスパン種16、
水120、甜菜糖2、塩2
冷蔵庫に放置していたホシノ、ビンの蓋を開けてみると、
ぶほぉっという音がしてガスが出てきました。冷えてるのに
ボコボコしてマグマみたいです…これでいいのかな？不安だ。
そして日本酒のような匂いがします、かなりきついです。
パンの配合は水分60にしてみました。で、お初のフランスパン
専用粉、江別製粉製でございます。まずはこれでバゲットです。